Tomatenbutter

 

Zutaten:

1 Butter

1 TK-Italienische Kräuter

ca 8 halbe, in Öl eingelegte getrocknete Tomaten

ca 3 EL von dem Tomaten-Öl

1 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Chili

Zubereitung:

Die Butter weich werden lassen (15 Sek Mikro)

dann alles zusammenmischen und kühl stellen, oder einfrieren.

Passt wunderbar zu gegrillten oder gebratenem Fleisch, Fisch, Gemüse, Kartoffeln,

oder auch als Brotaufstrich, das schmeckt richtig köstlich.

Blaubeer Marmelade

 

Zutaten:

1kg Blaubeeren

1-2 Limetten

1-2 Vanillezucker

1 Schuss Himbeersirup

400-450g Gelierzucker, 3:1

Zubereitung:

Blaubeeren waschen und pürieren (Stab).

Von der Limette die Schale abreiben, den Saft auspressen und zu den Beeren geben.

Vanillezucker, Sirup und den Gelierzucker dazu, alles 3 Minuten kochen lassen

und dann gleich in Gläser abfüllen, zuschrauben, umdrehen und fertig.

Himbeer - Minze - Konfitüre

Zutaten:

1kg Himbeeren

1 Handvoll Minzblätter (ca 25-30 Blätter)

Saft von einer Limette

500g Gelierzucker

Zubereitung:

Früchte und Minze gründlich waschen.

Alles zusammen in einen Topf zum Kochen bringen.

Kochen lassen, bis die Früchte fast "aufgelöst" sind.

Mit dem Pürierstab alles pürieren und wieder kurz köcheln lassen.

Falls sich Schaum gebildet hat, mit einem Löffel entfernen.

Die Masse, so wie sie ist, in Schraubgläser bis ganz oben hin füllen,

wenn man keine Kerne mag, alles zuerst durch ein feines Sieb streichen.

Gläser fest verschließen, kopfüber 5 Minuten stehen lassen,

dann umdrehen, auskühlen lassen und lagern.