Quarkbrötchen

 

Zutaten:

175g Quark (20%, oder 40%)

2 EL Milch

1 Ei

150g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver (oder ca ein Teelöffel)

1 TL Salz

(evtl. Sesam zum Bestreuen)

Zubereitung:

Quark, Milch und Ei gut miteinander verquirlen.

Mehl, Backpulver und Salz mit einer Gabel vermischen,

dann durch ein Sieb zu der Quarkmasse geben.

Mit dem Quirl gut mixen, die Masse ist etwas zäh,

aber so muss es sein.

Den Ofen vorheizen (200°)

Ein Backblech mit Backpapier belegen

und aus der Teigmasse mit 2 Esslöffel 4 Häufchen portionieren

und auf das Blech setzen.

Die Brötchen brauchen ungefähr 20 Minuten.

Wer Sesam darauf haben möchte, sollte die Brötchen

nach 15 Minuten herausnehmen, ein bisschen an der Oberfläche

anfeuchten und mit Sesam bestreuen, dann noch 5 Minuten in den Ofen.

Weißbrot

 

Zutaten:

1 Hefe

1 TL Zucker

300ml lauwarme Milch

40g Butter

1 TL Salz

500g Mehl

Zubereitung:

Hefe mit Zucker und mit ca 4EL von der lauwarmen Milch verrühren

und 15 Minuten gehen lassen.

In die übrige Milch Butter und Salz geben.

Mehl in eine Schüssel, die angerührte Hefe und die übrige Milch mit der Butter

und dem Salz hineingeben, kneten - bis an den Händen absolut nichts mehr klebt.

Zugedeckt, an einem warmen Ort, ca 40 Minuten ruhen lassen.

Kastenform buttern, dann den Teig nochmals durchkneten und in die Kastenform legen.

Nochmal ca 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Auf der unteren Schiene bei ca 200° 40-50 Minuten backen.

Pfannenbrot mit Petersilienöl

 

Zutaten:

850g Weizenmehl

10g Trockenhefe, oder 20g frische Hefe

20g Salz

300ml warme Milch

300ml warmes Wasser

Olivenöl

Zubereitung:

alle Zutaten solange verkneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt,

ca 45 Minuten ruhen lassen.

Teig und Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen.

Teig in mindestens 8 Teile teilen (besser mehr, sonst werden die Brote zu groß)

die Teile zu Kugeln drehen

Hände einölen und die Kugeln flach drücken und mit einem Roller dünn ausrollen,

den ausgerollten Teig wieder mit etwas Öl "eincremen" und ein bisschen mit Mehl bestreuen.

In die gut vorgeheizte Pfanne bei mittlerer Hitze ca 30 Sekunden braten,

umdrehen, braten, mehrmals wiederholen.

Wenn der Teig wie ein Kissen aufgeht, macht nichts, er fällt dann auch wieder zusammen.

Brot aus der Pfanne nehmen und mit dem Petersilien-Öl leicht bestreichen.

Gleich den nächsten Teig in die Pfanne ...

Petersilen- Öl

1 Bund glatte Petersilie (oder Kräuter nach Wahl)

auf einem Brett, zusammen mit Salz und etwas Olivenöl fein hacken

dann in ein kleines Gefäß und alles mit Olivenöl auffüllen.

Ciabatta

 

Zutaten:

1/2 Würfel Hefe

150 ml warmes Wasser

300 gr. Mehl

2TL Zucker

1TL Salz

8 Tomatenhälften, getrocknet, in Öl (Abtropfgewicht ca. 180 g)

2EL Öl, aus dem Tomatenglas

Zubereitung:

Hefe im warmen Wasser auflösen, Zucker beimischen und alles gut verrühren.

Diese Mischung zum Mehl geben und mit einer Gabel vermengen, abdecken und kurz ruhen lassen.

Die Tomaten klein schneiden, Salz und Öl dazu geben und in den Teig geben, 

alles zu einem glatten Teig verkneten und ca 45 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.

Danach auf einer bemehlten Fläche eine Rolle formen, nochmal abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen vorheizen, bei ca 200° ungefähr 20-25 Minuten backen.