Bohnen-Thunfisch-Salat

 

Zutaten:

1 Dose weiße Bohnen

1 Dose Thunfisch

1 rote Zwiebel

1 Paprika - gelb oder rot

2 EL Zitronensaft

2 EL hellen Balsamico Essig

1 EL Senf

Oregano

Petersilie - frisch

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Zubereitung:

die Bohnen in ein Sieb geben und mit kalten Wasser abwaschen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika in kleine Stücke,

Petersilie hacken.

Zitronensaft, Essig, Senf, Öl und Gewürze in einer Schüssel gut vermengen

und dann die geschnittenen Zutaten und den Thunfisch dazugeben.

Vorsichtig vermengen und für ca 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Kartoffel-Räucherfisch-Frikadellen

 

Zutaten:

150g Räucherfisch (z.B. geräuchertes Forellen-Filet, Stremel-Lachs, usw.)

300g vorwiegend festkochende Kartoffeln

1 Ei

100g Panko

50g Semmelbrösel

1/2 Bund Dill

Salz, Pfeffer

und extra noch - Semmelbrösel und Panko zum Panieren.

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser weichkochen.

Dann abgießen, etwas abkücheln lassen und zerstampfen.

Den Fisch zerpflücken und mit Ei, Semmelbrösel, Panko, gehackten Dill, Salz und Pfeffer vermischen,

die Kartoffeln dazu, wieder vermischen und abschmecken.

Jetzt eine Semmelbrösel/Panko Mischung in einen tiefen Teller geben.

(es geht auch ohne Panko, aber mit Panko wird es halt viel knuspriger, als nur mit Semmelbrösel.)

Frikadellen formen, in der Semmelbröselmischung wenden und hell ausbacken.