Mayonnaise

 

Zutaten:

1 Ei

1 TL Senf

1 TL Essig (z.B. weißen Balsamico)

oder - Zitronensaft

3/4 TL Salz

3/4 TL Zucker

Pfeffer nach Belieben

ca 200ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)

Zubereitung:

alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Alles, bis auf das Öl in ein hohes, schmales Gefäß geben,

mit dem Pürierstab unten am Gefäß-Boden bleiben und

das Öl langsam einfließen lassen.

Sobald die Masse emulgiert, den Pürierstab langsam hochziehen

und dann wie gewohnt, das Öl komplett einarbeiten. 

Sollte die Mayonnaise zu dünn sein, mehr Öl einarbeiten.