Tomaten-Pesto

 

Zutaten:

100g getrocknete Tomaten (in Öl)

3 EL Tomatenöl

1 EL Tomatenmark

1/2 Topf Basilikum

1/2 EL Oregano

150ml Olivenöl

100g Parmesan, frisch gerieben

50g Walnüsse

Salz

Pfeffer

(evtl 1 Knoblauchzehe)

Zubereitung:

Die Walnüsse hacken, rösten und abkühlen lassen,

dann alle Zutaten mit dem Pürierstab zerkleinern und abschmecken.

Feldsalat-Pesto

 

Zutaten:

150g Feldsalat

50g Rucola

40g gehackte Mandeln

80ml Olivenöl

60g Pecorino, oder Parmesan - frisch gerieben

1/2 Zitrone, Saft und Schale

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Mandeln ohne Fett goldbraun rösten.

Dann Feldsalat mit den Mandeln fein pürieren,

Pecorino und Zitronenschale unterrühren,

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt wunderbar zu Nudeln, oder auch zu geröstetem Ciabatta.