Pulled Mushrooms mit Parmesan-Kartoffelstampf

Zutaten:

300g große Kräuterseitlinge

500g Kartoffeln

120ml Milch

1 EL Butter

30g Parmesan

120g passierte Tomaten

20g Zuckerrübensirup

1 EL Olivenöl

1 EL Sojasauce

1 EL getr. Thymian

1 EL geräuchertes Paprikapulver

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Backofen vorheizen - 200°

Pilze evtl säubern und mit der Gabel zerrupfen, dass sie ähnlich wie Pulled Pork aussehen.

In eine geräumige Auflaufform geben, und mit einer Marinade aus Zuckerrübensirup, Sojasauce,

passierten Tomaten, Olivenöl, Paprikapulver und Thymian, sowie Pfeffer und Salz gut vermischen.

Das Ganze daann für ca 20 Minuten in den Backofen.

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, im Salzwasser kochen bis sie weich sind, dann abgießen.

Parmesan reiben, Butter und Milch erhitzen und alles zu den Kartoffeln geben und Stampfen,

bis eine sämige Konsistenz entstanden ist, mit Pfeffer und Salz gut abschmecken.

Evtl noch etwas frischen Thymian abzupfen und mit dazu mischen.

 

Portobello mit Frischkäse

Zutaten:

4 Portobello

1 Paprika rot

1 Frischkäse mit Geschmack (z.B. Brunch - Tomate/Ricotta)

Salz

Pfeffer

Geriebener Käse zum Überbacken

Etwas Olivenöl

Zubereitung:

die Portobellos säubern und den Stiel entfernen.

Ich lasse die Lamellen drin, wenn sie gut ausschauen,

ansonsten mit einem Löffel vorsichtig herausschaben.

Die Pilze umgedreht auf Backpapier legen und innen 

ein wenig mit Öl bestreichen.

Die Paprika sehr klein würfeln, mit dem Frischkäse vermischen,

nach Bedarf würzen und die Pilze damit auffüllen.

Zum Schluss dann noch gut mit Käse bestreuen und ab in den Ofen damit.

Ich habe das in der HLF gemacht, 160° / 20 Minuten.