Eier-Netz

 

Zwei Eier mit der Gabel verquirlen, die Masse in eine kleine Plastiktüte füllen 

und nur ein ganz kleines Loch in eine Ecke schneiden, dann gitterförmig 

in einer Pfanne verteilen, mit kleiner Hitze kurz garen und vorsichtig aufrollen.

Eier-Omelett

 

4 Eier, trennen - Dotter und Eiweiß jeweils gut mit der Gabel verquirlen.

In eine wenig gebutterte Pfanne das Eigelb schütten, wenn es gut gebraten ist (wie ein Omelett) 

vorsichtig eine Rolle formen und in der Pfanne ganz an eine Seite schieben.

Nun einen Teil vom Eiweiß in die freie Fläche der Pfanne geben, nach dem braten die Eigelb-Rolle 

mit dem Eiweiß wieder zusammenrollen, zur Seite - und die nächste Portion Eiweiß in die Pfanne.

Wieder komplett zusammenrollen - und so weiter, bis das ganze Eiweiß verbraucht ist.

Die ganze Rolle herausnehmen und in Scheiben schneiden. (und würzen)

Cloud-Eggs

 

Zutaten:

Pro Person 1 Ei

1 Toastbrot

Salz

Pfeffer

Frühlingszwiebel oder Petersilie

Zubereitung:

Die Eier vorsichtig trennen, das Eigelb darf nicht kaputt gehen. 

Ich habe es nach dem Trennen wieder zurück in die halbe Schale, da ist es am Sichersten.

Den Backofen auf 220° vorheizen

Das Eiweiß mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mixer steif schlagen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und so viele Häufchen mit dem Eiweiß machen, so viele Eier man nimmt

Oben auf dem Häufchen eine Mulde machen, so groß, dass dann auch das Eigelb gut reinpasst.

Nun die Eiweiß-Häufchen in den Ofen und 8 Minuten bei 220° backen

Backblech herausnehmen und in jedes Eiweiß-Häufchen vorsichtig ein Eigelb setzen

Das Backblech für 3 Minuten in den Ofen - wieder 220°

Toastbrot toasten, etwas mit Butter bestreichen und die Wolken-Eier darauf setzen.

Dann noch ein bisschen mit Grünzeug (Frühlingszwiebeln, Petersilie ...) bestreuen.

Das Eiweiß ist total fluffig und das Eigelb ist so weich, dass es beim anschneiden auf das Toastbrot läuft.

Wer das Eigelb nicht so weich mag, einfach eine Minute länger drin lassen - aber nicht trocken werden lassen, das wäre schade.

Als Vorspeise mit Salat erzeugt das bei allen "Mit-Essern" einen WOW-Effekt, weil es toll aussieht und lecker schmeckt.

Gefrorene Eier

 

Man kann rohe Eier auch einfrieren und damit (z.B.) einen Salat aufpeppen.

Das gefrorene Ei unter warmen Wasser kurz abspülen, dann lässt sich die

Schale leicht entfernen.

Das Ei dann in Scheiben schneiden, (am Besten hält man das Ei mit einem Blatt

Zewa fest, weil es ziemlich rutschig ist) und diese kleinen Scheiben legt man in

eine gebutterte Pfanne und lässt sie kurz braten.

Würzen nach Belieben, die Eier auf dem Salat verteilen.

Jede Scheibe sieht aus wie ein "normales Spiegelei" im Miniformat.

Sie stehen ihrem großen Bruder in nichts nach. 

Eine witzige Idee  :)

Tortilla - Fladen

 

Zutaten:

Tortilla-Fladen

diverse Gemüse (z.B. Champignons, Frühlingszwiebeln, Tomaten ...)

Eier (pro Fladen 1 Ei berechnen)

Salz

Pfeffer

Chili

evtl. geriebenen Parmesan (oder anderen Käse)

Butter, oder Öl

Zubereitung:

Eier verquirlen, würzen und eine Portion in die Pfanne geben, 

das kleingeschnittene Gemüse darauf verteilen.

Wenn das Ei etwas gestockt ist, den Fladen darauf legen und andrücken.

Nach ca 1 Minute mit dem Pfannenwender und der Hand vorsichtig komplett

umdrehen und noch 1-2 Minuten bei kleiner- bis mittlerer Hitze braten.

Sobald der Fladen etwas braun ist, zur Hälfte einschlagen und herausnehmen.