Zutaten:
0,5 kg Kartoffeln, mehlig
100g Mehl
50g Weizengrieß
50g Butter
1 Ei-Dotter
Salz
Muskat
Butter zum Anrösten
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und durch die Presse drücken.
Alle Zutaten dazu geben und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche in fingerdicke Stränge rollen
und ca 2cm dicke Scheiben abschneiden und zu Schupfnudeln formen.
Die Schupfnudeln in gesalzenes kochendes Wasser legen und schwach weiterkochen
lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. (ca 3-5 Minuten)
Aus dem Wasser nehmen und nach Belieben - entweder süß, oder pikant, weiter verarbeiten.
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