Brezenknödel

 

Zutaten:

3 (250g) Laugenbrezen (2-3 Tage alt)

250ml warme Milch

2 Eier

1 Zwiebel (andünsten)

1-2EL frische Petersilie

Salz

Pfeffer

Muskat

Zubereitung:

Brezen klein schneiden.

Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

und alles über die kleingeschnittenen Brezen geben, verrühren und

ungefähr 20 Minuten ziehen lassen.

Nun die angedünsteten Zwiebeln und die Petersilie dazu und durchkneten.

Einen Bogen Alufolie ausbreiten, darauf einen Bogen Frischhaltefolie

und darauf die Knödelmasse geben und zu einer "Wurst" formen.

So fest wie Möglich in die Frischhaltefolie wickeln und die Enden

gut zusammendrehen! Das Gleiche dann noch mit der Alufolie.

Die zusammengerollte Folie dann in leicht kochendes Wasser geben

und ungefähr 20-25 Minuten sieden lassen.

Auswickeln und in Scheiben geschnitten servieren.