Rüblikuchen

 

Zutaten:

350g Möhren

3 EL Zitronensaft

250g weiche Butter

250g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

6 Eier

250g Mehl

1 Pck. Backpulver

250g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Möhren fein raspeln, mit Zitronensaft beträufeln.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.

Eier nacheinander unterrühren.

Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und unter den Teig rühren,

Möhrenraspel dazu geben und vermischen.

Springform (26 Durchmesser) buttern und mit Mehl bestäuben,

den Teig hineingeben und glatt streichen.

In den vorgeheizten Ofen bei ca 175° 45-60 Minuten backen - Stäbchenprobe.