Zutaten:
1 Blumenkohl
1 Tl geräuchertes Paprikapulver
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zwiebel
Zitrone
Zubereitung:
Backofen auf 200° vorheizen.
Blumenkohlkopf vorsichtig in 2cm dicke Scheiben schneiden
und die Teile auf ein Backblech legen
Olivenöl in einer Tasse mit dem Paprika, Salz und Pfeffer vermischen
und den Blumenkohl damit einpinseln.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Zitrone in kleinen Stücken
oder Scheiben schneiden
und alles zwischen/auf den Blumenkohl legen.
Alles in den Backofen und ca 25-30 Minuten bei 200° backen.
Dazu - Petersilienpesto:
1 Bund Petersilie
Halbe rote Chili
1 Zitrone
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 EL Olivenöl
Salz
Petersilie grob schneiden (mit Stiele) und alles zusammen in einen Mixer geben,
oder mit dem Pürierstab glatt mixen.
Dazu - Hummus:
1 Dose Kichererbsen
100g Tahini (Sesampaste)
1 Zitrone - Saft
100ml kaltes Wasser
Salz
Olivenöl
Alles, auch das Kichererbsenwasser, zusammen in ein Gefäß geben und
wie beim Pesto, entweder mit dem Mixer
oder dem Pürierstab alles gut glatt mixen, hier mindestens 3-4 Minuten mixen!
Zum Servieren ein paar Esslöffel Hummus auf den Teller, dann den Blumenkohl und zum Schluss
ein paar Teelöffel vom Pesto auf dem Ganzen verteilen.
Die gebratenen Zwiebeln kann man auch essen, die Zitronen entfernen, die waren nur für das Aroma.
Letztendlich noch etwas Olivenöl über das Essen träufeln.
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