Zutaten:
150g Feldsalat
50g Rucola
40g gehackte Mandeln
80ml Olivenöl
60g Pecorino, oder Parmesan - frisch gerieben
1/2 Zitrone, Saft und Schale
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Mandeln ohne Fett goldbraun rösten.
Dann Feldsalat mit den Mandeln fein pürieren,
Pecorino und Zitronenschale unterrühren,
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Passt wunderbar zu Nudeln, oder auch zu geröstetem Ciabatta.
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