Zutaten:
Pro Person 1 Aubergine
Tomaten
Mozzarella
Basilikum
Lauchzwiebel
Thymian
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Die Aubergine längs in dünne Streifen aufschneiden, aber nicht durchschneiden.
Dann die Spalten mit Salz einreiben und ca 15 Minuten wässern lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Aubergine etwas ausdrücken und
auf das Blech legen.
Jetzt zwischen jede Spalte eine Tomatenscheibe und eine Mozzarellascheibe legen,
gut würzen, etwas Olivenöl darüber träufeln und ca 30-40 Minuten in den Ofen, bei 220°.
Auf den Teller, zum Anrichten noch frische Kräuter darüber.
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