Zutaten:
1 Bund grüner Spargel
3 hartgekochte Eier
3 mittelgroße, süßsaure Gurken
1 Zwiebel
1 rote Chillischote
4 El Mayonaise
Saft einer halben Zitrone
Zucker
Salz
Pfeffer (Zitronenpfeffer)
Estragon
Zubereitung:
die oberen 2 Drittel vom Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser
ungefähr 10 Minuten kochen, etwas abkühlen lassen.
Zwiebel, Gurken und Peperoni kleinschneiden, Eier grob hacken
und mit Zitronensaft, Mayonaise und den Gewürzen kräftig abschmecken.
Dann den Spargel unterheben, evtl noch ein bisschen Olivenöl darüber träufeln
und entweder gleich lauwarm servieren, oder Kühlschrank-kalt.
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